4ª ANUALIDAD DEL PROYECTO HAAMLOWNaBIOPEP

4ª ANUALIDAD DEL PROYECTO HAAMLOWNaBIOPEP

OBJETIVO:      Elaborar un jamón curado procedente de perniles de cerdo ibérico en un nuevo formato, reducido en sodio y elevado contenido en péptidos bioactivos. Para ello se mejorará el sistema tradicional de curación consiguiendo una pieza de jamón con una conformación uniforme, fácil de lonchear, sin imperfecciones y con posibilidad de comercializarlo en piezas completas, medias piezas, cuartos, octavos y lonchas

 

CONVOCATORIA:      Proyecto en cooperación dentro de la convocatoria RETOS-COLABORACIÓN 2017.

 

ACUERDOS:    Es un proyecto a cuatro años desarrollado en base a la colaboración establecida entre la empresa Aroma Iberica Serrana S.L, el Centro Tecnológico del Metal y la Universidad San Antonio de Cartagena.

FASES: Duración 35 Meses – 4ª Anualidad (Enero 2021-Noviembre 2021.)

RESULTADOS 3ª FASE:

En esta anualidad se ha finalizado el proyecto, con la caracterización bioquímica y sensorial de los distintos lotes de jamones del experimento 4, con 3 lotes de jamones a escala preindustrial (Jamones Duroc, superreducidos en sal (cambios en proceso y sales), reducidos en sal y jamones control con contenido normal en sal).

Cabe destacar la importante reducción en sal obtenida en algunos de los tratamientos realizados. Se han obtenido jamones reducidos y bajos en sal con unas características sensoriales adecuadas. Además, gracias al incremento de la proteólisis (por la reducción de la sal) los jamones presentaron mayor contenido en péptidos con actividad antioxidante y antihipertensiva, consiguiéndose un perfil más saludable.

Financiado por:

  • Este proyecto está financiado por: FEDER/Ministerio de Ciencia, Innovación y Universidades-Agencia Estatal de Investigación/Proyecto RTC-2017-6319-1

Colaboradores:

  • AromaIbérica Serrana, S.L.
  • Centro Tecnológico del Metal de la Región de Murcia
  • Ucam

MISION COMERCIAL VIRTUAL INVERSA MEXICO DE ALIMENTACIÓN 2021

MISION COMERCIAL VIRTUAL INVERSA MEXICO DE ALIMENTACIÓN 2021

La empresa AROMAIS ha participado en la MISION COMERCIAL VIRTUAL INVERSA MEXICO DE ALIMENTACIÓN 2021.

El mercado mexicano sigue teniendo interesantes oportunidades de negocio para las empresas murcianas de alimentación si se enfocan en importadoras y centros comerciales ubicados en zonas geográficas distintas a las históricamente tradicionales, es decir, fuera de la Ciudad de México.

Se está haciendo un gran esfuerzo por parte del gobierno mexicano de fomentar la inversión y las oportunidades de negocio en estas zonas geográficas para paliar en parte, los efetos del covid-19.

Este evento ha sido cofinanciado con fondos FEDER.

Desarrollo de proyectos de innovación

Desarrollo de proyectos de innovación

La empresa AROMAIBÉRICA SERRANA S. L , en virtud de la Orden de 10 enero 2017 de la Consejería de Desarrollo Económico, Turismo y Empleo por la que se aprueban las bases reguladoras de la ayudas del INFO, para incentivar la contratación de servicios de innovación por las Pymes regionales CHEQUE INNOVACIÓN, resultó ser beneficiaria de una subvención a fondo perdido para el desarrollo del proyecto en el ámbito de la INGENIERÍA DE PRODUCTO- “EXPEDIENTE 2020.08.CHEQ.0273”.

El objeto del proyecto ha sido el diseño y desarrollo de un sistema de medición, sin contacto, de los parámetros de nivel y temperatura de líquidos contenidos en depósitos metálicos.

Para el desarrollo del proyecto se ha solicitado el servicio A4G3-3 INGENIERÍA DE PRODUCTO. Como proveedor de este servicio se ha contado con el Centro Tecnológico del Metal, quien a través de su área de Diseño Industrial ha llevado a cabo los trabajos relacionados con el diseño del sistema de medición, así como la elaboración de planos de concepto y fabricación de la solución determinada.

La ayuda consiste en una subvención a fondo perdido al proyecto presentado cofinanciada hasta en un 80%, por la Subvención Global del FEDER de la que es organismo intermediario el Instituto de Fomento de la Región de Murcia (INFO).

Financiado por:

  • REGIÓN DE MURCIA Info
  • Unión Europea

Entrevista en FCC Business

Entrevista en FCC Business

Somos socios!!

Cuenta con nosotros

El objetivo con el que se formó FCC | Business, entre otros, fue el de crear sinergias entre las empresas de la región. Qué mejor que apoyarse y ayudarse entre las distintas empresas de la comarca para conseguir objetivos y aumentar así la visibilidad y el trabajo de los negocios de la Región.

1. Que ofrece Aromais a sus clientes.
Aromais ofrece una experiencia en sabor, aroma y textura, ofrece saborear el momento de la reunión familiar de mesa larga, y todo esto lo hace a través de la fabricación de jamones, que es a lo que nos dedicamos.

2. ¿Cuáles son las ventajas de vuestro producto y servicio?
Aromais une tradición a tecnología, creando un producto totalmente diferente, manteniendo el sabor tradicional del jamón y aportándole una gran propuesta de valor como Reducido en sal, reconocido por FEC, masticabilidad, homogéneo en el tiempo y la propia pieza,…..

3. Como empresa, cuales son vuestras fortalezas?
El equipo humano que hay detrás. RSC, igualdad de género, regeneración 360º, pero lo más importante, hacer que un producto sea más saludable investigado y bajando los niveles de sodio en el jamón,….

4. ¿Qué valoras de FCC Business?
Este proyecto nos gustó desde el principio, como lo estabais enfocando, las empresas que había detrás, entonces, quisimos estar dentro. Es muy bueno el coworking, sinergias entre empresas, pero hacerlo a través de un deporte, de una forma más distendida,…., te lleva a conocer mejor las empresas que están a tu lado y quien sabe, siempre hay algo en lo que se puede ayudar.

5. Situación de pandemia, como os ha afectado y perspectivas.
Claro que nos ha afectado, sobre todo por la parte del sector de hostelería. Aunque hemos subido en alimentación y venta online, pero la bajada del canal HORECA ha sido mayor. Nuestras perspectivas están en la adaptación rápida. Está claro que no podemos seguir trabajando como antes, entonces hemos tenido que actualizar desde los puestos de trabajo hasta el como llegar al cliente y seguimos en ello.

6. Mensaje para los Asociados del FCC Business
Decirle a todos que somos jamoneros, es a lo que nos dedicamos y me gustaría saber de todos, ya que detrás de la empresas hay personas, y hay muchas posibilidades de sinergias que no se conocen hasta que no te sientas a charlar con ellos, así que aprovechar la oportunidad que nos brinda el FCC Business

#JuntosSomosMás

Las sinergias que impulsan negocios..!